亞麻籽油產品的好壞，有很多種簡便易行的鑒別方法，其中一種方法就是通過顏色來區分不同的亞麻籽油。不同加工工藝值得的亞麻籽油其顏色、味道及所含營養成分均不一樣，如何通過顏色來區分不同質量的亞麻籽油，從而選擇優質的亞麻籽油，這是每個消費者都關心的問題，下面就分別來和大家說一說。
 

 

　　金黃色的亞麻籽油
 

　　觀察亞麻籽油的顏色，如果該種亞麻籽油是金黃色，這種亞麻籽油就是冷榨的。冷榨的亞麻籽油是在低溫下，一般是在40℃用機械物理壓榨的。在亞麻籽油的加工工藝中，冷榨亞麻籽油是最高等級的亞麻籽油，其營養成分保留完全，是食療的首選。
 

　　黃褐色的亞麻籽油
 

　　如果觀察到亞麻籽油是深黃色甚至是褐色的，那么這種亞麻籽油是熱榨的，即在物理壓榨之前經過了炒制，相比于物理冷榨，這種方法制得的亞麻籽油出油率更高，但營養成分也在高溫炒制的過程中受到破壞，營養價值低于冷榨亞麻籽油，食療價值不大，但可以用于日常炒菜，相比于轉基因的油品質還是好很多的。
 

　　淺黃色的亞麻籽油
 

　　如果看到的亞麻籽油為淺黃色甚至接近于無色，那么這種亞麻籽油就是經過化學精煉的。精煉亞麻籽油是用化學浸出方法制出油，然后再用化學方法將溶劑去除。這種方法制得的亞麻籽油營養成分損失99%以上，α-亞麻酸也失去活性，沒有任何食療價值，只能夠給人體提供熱量。

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　　因此，不同加工工藝制得的亞麻籽油顏色是不一樣的，不同顏色的亞麻籽油營養成分也是不一樣的。消費者在購買亞麻籽油時應注意鑒別，如果想發揮食療價值，就一定要選擇金黃色的冷榨亞麻籽油。當然，冷榨的亞麻籽油也是最貴的，但是再便宜的東西買回去如果達不到食療效果，那也就沒有什么意義了。