世界衛(wèi)生組織建議膳食結(jié)構(gòu)中亞油酸和亞麻酸比值4:1左右為最佳。根據(jù)國(guó)務(wù)院報(bào)告，我國(guó)居民目前這個(gè)比值為32:1 。需要注意的是，長(zhǎng)壽之國(guó)日本的這個(gè)比值為3.3 ：1 。 也就意味著中國(guó)居民日常膳食結(jié)構(gòu)中亞油酸的攝入量其實(shí)已經(jīng)大大超標(biāo)了或者說(shuō)亞麻酸的攝入量嚴(yán)重不足，才造成了32 ：1 這種尷尬的局面。
雅珀芙倫公司經(jīng)過(guò)研究，在國(guó)內(nèi)首先提出了要多吃茶油和亞麻籽油，從而將比值32:1逐步降至4:1。什么道理呢？這是因?yàn)椴栌褪侵袊?guó)居民日常食用的所有食用油里亞油酸含量最低的，僅為7-13%，比橄欖油還要低近1倍（橄欖油中亞油酸含量為20-25%）。既然中國(guó)居民亞油酸攝入量嚴(yán)重超標(biāo)，那就要想辦法控制甚至減少攝入，因此，多食用茶油，長(zhǎng)期來(lái)看比其它食用油要好。或者，還有另外一個(gè)彌補(bǔ)的辦法：增加亞麻酸的攝入量，把分母的比重增大。這樣也會(huì)將32:1的比值逐步降低。
但是有一個(gè)問(wèn)題比較容易混淆。亞油酸是人體的必需脂肪酸，而且人體不能自身合成。所以很多消費(fèi)者有一種心理，亞油酸既然這么重要，如果亞油酸攝入量不夠是否會(huì)造成身體的傷害。其實(shí)，這種擔(dān)心是不科學(xué)的。就拿我們每天都要吃的食鹽來(lái)說(shuō)，食鹽是人體必需的，但不能多吃，否則容易引起包括高血壓在內(nèi)的問(wèn)題和加重腎臟方面的負(fù)擔(dān)。就亞油酸而言，我們每天攝入的渠道很多，包括很多蔬菜里都含有亞油酸。很多種類(lèi)的食用油亞油酸的含量很高，40%甚至到70%、80%。所以總體趨勢(shì)是我們應(yīng)該將亞油酸含量比較低的食用油作為選擇之一。
此外，中國(guó)居民的亞麻酸的攝入量也是偏低的。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦亞麻酸的攝入量為250-2000mg/天。而我國(guó)居民的亞麻酸實(shí)際攝入量?jī)H為49mg/天。日本實(shí)際攝入量則為673mg/天，是我們的13倍多。
還有一點(diǎn)要引起注意的是，亞油酸和亞麻酸在人體內(nèi)是通過(guò)同一種酶轉(zhuǎn)化的。也就是說(shuō)這兩種脂肪酸在人體內(nèi)爭(zhēng)奪同一種酶。因此科學(xué)攝入亞油酸和亞麻酸尤為重要。
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